Fischspezialitäten
Eine Meeresbrise weht durch die Küche, wenn die Fischspezialitäten von miogusto ins Spiel kommen. So wie die Produkte von Conservas Emillia, einer Manufaktur unweit von Santander an der kantabrischen Atlantikküste. Hier wird neben den klassischen kleinen Sardinen auch der weißfleischige Bonito del Norte verarbeitet. Es gibt ihn von Conservas Emillias als Paté oder in Olivenöl.
Dem Fleisch des Bonito ähnlich ist der helle Thunfisch, den Yurrita & Sons in Olivenöl anbietet. Die nordspanische Familie Yurrita wollte Mitte des 19. Jahrhundert nicht länger nur Fischer sein. Sie stieg 1867 in die Fischverarbeitung ein und vor allem ihre Sardellenfilets, eingelegt ganz klassisch nur in Öl oder mit Gewürzen wie Petersilie und Knoblauch, Chili oder Kapern sind Spitzenprodukte.
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