Franco Casella » Rezept: Abgetauchte Mini-Tintenfische
Moscardini affogati
(Abgetauchte Mini-Tintenfische)
In einer Pfanne drei Esslöffel gutes Olivenöl erhitzen, darin zwei zerstoßene Knoblauchzehen zusammen mit Sesam rösten. In der Zwischenzeit ein Pfund Mini-Tintenfische gut waschen, in die Pfanne geben und bei lebhafter Hitze solange garen, bis die Flüssigkeit, die sich zuerst bildet wieder aufgesogen ist. Zwei Becher trockenen Weißwein dazugeben, etwas Chili darüber streuen und 15 Minuten garen ohne dass es kocht.
Kochen Sie gleichzeitig kleine Cannelotti-Bohnen (oder kaufen Sie schon gekochte Bohnen) und sautieren Sie diese in einer Pfanne mit gutem Olivenöl, Sesam, Karotte, Zwiebel und geben Sie einen Becher von demselben Weißwein zu, den Sie zuvor schon genommen haben. Machen Sie mit den Böhnchen ein Bett auf dem Teller, geben Sie die Mini-Tintenfische darauf und darüber etwas gehackte Petersilie. Dazu könnten Sie einen schönen Soave oder Orvieto trinken.
