Franco Casella » Rezept: Spaghetti mit Sardellen
Spaghetti alle Acciughe
(Spaghetti mit Sardellen)
In einer Kasserolle gutes Olivenöl heiß machen, ohne dass es zu rauchen beginnt. Einige in Öl eingelegte Sardellen klein schneiden und zusammen mit sehr fein gehackten Zwiebeln und etwas Knoblauch in das heiße Öl geben. Spaghetti in kochendes Wasser geben.
Zwei, drei Minuten bevor sie gut sind Spaghetti abgießen und in die Kasserolle schütten. Zwei Löffel warmes Wasser, ungesalzen, da die Sardellen intensiv sind, darüber geben. Umdrehen, bis nach einigen Minuten das Wasser verdunstet ist.
In einer Pfanne in etwas Olivenöl Weißbrot toasten, dabei eine Winzigkeit Pepperoni zugeben; Toastscheiben zerkrümeln und auf dem Teller über die Spaghetti geben.
Ein gut gekühlter Rosé oder ein Rosé Frizzante passen super dazu.
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