Esprit d'Épices
Herkunft: Südindien Asien/Australien
Das Aroma, die Würze, die Schärfe und das Aussehen von Pfeffer ist ganz unterschiedlich, je nach Sorte und Herkunft. Edler Pfeffer ist eine faszinierende Welt. Esprit d’ Epices (der Charakter der Gewürze) erschließt diese Welt. Wir haben für Sie die beeindruckendsten und interessantesten Sorten ausgesucht. Das Besondere an dieser Auswahl ist, dass die Produkte von Esprit d’ Epices aus ganz bestimmten Regionen kommen, in denen diese Sorten optimale Ergebnisse bringen, sowie aus Projekten stammen, die gleichzeitig Hilfsprojekte für die einheimische Bevölkerung sind. Der Tellicherry Pfeffer ist ein Jahrgangspfeffer aus den Bergen der Region Wyanad, Südindien. Er wird später gelesen als andere Pfeffersorten und hat größere Körner. Seine hocharomatische Würze mit feiner Schärfe verleiht Fleisch, Salaten und auch Süßspeisen eine geheimnisvolle pikante Note. Er sollte entweder als ganzes Korn oder frisch im Mörser angequetscht zugegeben werden. Auch beim Periyar Urwaldpfeffer handelt es sich um einen von Hand gelesenen Jahrgangspfeffer, der aus den Bergen von Periyar in Kerala, ebenfalls in Südindien stammt. Mit seiner beeindruckenden Aromenvielfalt bereichert er mit einer belebenden, würzigen Schärfe alle Fleisch- und Nudelgerichte und eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Soßen. Der Kubebenpfeffer stammt aus einem Entwicklungsprojekt in Sri Lanka. Er hat anregende Noten mit einer pikanten Schärfe und zarten Bitternoten, die besonders gut zu Fleisch und allen Hartkäsesorten passen. Der sehr seltene Tasmanische Bergpfeffer kommt, wieder Name schon sagt, aus den Bergen der Insel Tasmanien, dem Südzipfel von Australien und ihn gibt es nur dort. Er ist der König unter den Pfeffersorten. Mit seiner eurigen Schärfe bei gleichzeitiger Süße, sorgt er für spannende Geschmackserlebnisse zu mariniertem und gegrilltem Fisch.
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