La Chinata Extremadura Spanien Miogusto - Mediterrane Delikatessen & Weine

La Chinata

Herkunft: Cáceres Extremadura Spanien

Die Olivenernte bei La Chinata beginnt gewöhnlich Anfang Oktober und endet Ende November. So ist gewährleistet, daß ausschließlich Oliven geerntet werden, die den zur Ölerstellung optimalen Reifestatus haben. Dadurch erhält das Öl eine leuchtende Farbe, wird weich und geschmeidig und unerwünschte Bitterstoffe und grüne Noten werden verhindert.
Vor rund 100 Jahren begann La Chinata mit der Produktion von Olivenöl. Seit jeher kommen dafür nur ausgewählte Oliven von Sierra de Gata-Hurdes im Norden von Cáceres in Frage. Es handelt sich dabei um die süß-fruchtige 'Manzanilla Cacereña', aus der Olivenöle entstehen, die besonders reich an ungesättigten Fettsäuren (mehr als andere Sorten) sind.
La Chinata liest und selektiert die Oliven per Hand. Eine zweite Selektion erfolgt kurz vor der Pressung, die nur mit sanftem Druck ausgeübt wird.
Fernando Oliva Garcia, der Produktmanager von Chinata, ist ein kreativer Mensch, dem nie die Ideen ausgehen, wenn er über Olivenöl nachdenkt. Was ihm zum Thema Schokolade eingefallen ist, sehen Sie hier: Schokoladenoliven mit Mandelkern
Gemüsecreme mit gutem Olivenöl war das nächste Thema, das er tatkräftig in Angriff nahm:

• Herzhafte vegetarische Creme von Steinpilzen und Trüffel
• Mild-würzige Vegetarische Creme von Paprika und Auberginen
• Vegetarische Creme von Tomaten und Oliven