Balsamico Tradizionale 'Bollino Argento'
Alter Balsamessig mit silbernem Siegel, die Basis für diesen Balsamico wurde 1951 angelegt
Herkunft: Cavalli - Scandiano/Italien
In hochwertiger Kassette mit Informationsbroschüre.
Die ganz hochwertigen Produkte (Balsamico Tradizionale) sind in der vom Konsortium (Überwachungsgremium) festgelegten Flasche abgefüllt und tragen das Siegel des Konsortiums. Diese Produkte müssen mindestens 12 Jahre gereift sein. Sie werden vom Prüfungsausschuss des Konsortiums verkostet und bewertet. Der Balsamico muss über 240 Punkte erreichen, um das rote Siegel zu bekommen, über 270 Punkte, um das silberne Siegel zu bekommen und über 300 Punkte, um das goldene Siegel zu bekommen.
Die Balsamicoessige von Cavalli sind etwas Besonderes. Vater Cavalli ist sozusagen ein Pfadfinder auf dem Balsamicogebiet. Immer wieder gelingt es ihm, alte Balsamicopartien aufzuspüren. Er hat sozusagen ein Nässchen dafür.
In den Familien um Modena, der ‚Hauptstadt’ der Balsamicoproduktion war und ist es immer noch Tradition, bei der Geburt eines Kindes ein Balsamicofaß anzulegen. Diese Fässchen geraten oft in Vergessenheit und hier tritt dann Vater Cavalli auf den Plan mit seiner Spürnase. Er hat Miogusto nie verraten, wie viel er für diese alten Fässer bezahlen muss. Es wird wohl auch sein Geheimnis bleiben.
Wie verwendet man nun diese edlen Tropfen? Machen Sie es wie die Feinschmecker in Modena: erste einmal ein paar Tropfen solo auf einen Kaffeelöffel träufeln und den edlen Saft ohne alles probieren. Schon das ist ein Geschmackserlebnis für sich.
Da er eine angenehme Süße hat, eignet er sich natürlich sehr gut zur Abrundung vieler Süßspeisen. In den Restaurants in Modena werde ein paar Tropfen über Parmesanstückchen gegeben. Erdbeeren entfalten erst so richtig ihr Aroma, wenn sie mit ein paar Tropfen altem Balsamico ‚verwöhnt’ werden.
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Herstellerinformation: Cavalli
Vater Cavalli hat mit der Balsamicoproduktion begonnen. Durch Beharrlichkeit und viele Zufälle machte er bei Privatleuten sehr alte und gute Balsamico-Partien ausfindig und kaufte sie auf. Das war der Grundstock. Es kommt nicht von ungefähr, dass... [weiterlesen und alle Produkte von Cavalli anzeigen]
Grundpreis: 713,00 € / 1 l Bestellnr. 27281062500
| 71,30 € (0,1 l) |
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