Riso Carnaroli 'All' Antica'
Risotto-Reis Carnaroli im alten Stil
Herkunft: Giovanni Perna - Loreto/Italien
Carnaroli ist der beste Reis für Risotto. Er hat eine hohe Kochfestigkeit; dadurch bleibt er schön al dente, also bissfest und nicht matschig.
Was passt dazu? Eingelegte Pilze und Pilzcreme.
Pilzrisotto für 4 Personen:
- 350 Gramm Risottoreis Carnaroli 27383062000
- eingelegte Pilze klein gehackt
- 2 EL Pilzcreme
- 1 Zwiebel
- 3 El Steinpilz-Olivenöl
- ½ Glas Weisswein
- ¾ Liter Brühe
- Tellicherry Pfeffer
- Steinpilzsalz
- Geriebenen Parmesan
Die Zwiebel hacken und im Olivenöl leicht glasig andünsten. Den Reis einrühren und auch etwas glasig werden lassen. Er sollte auf keinen Fall braun werden. Den Weißwein eingießen und verkochen lassen. Dann die heiße Brühe in den Topf gießen. Der Reis sollte leicht köcheln. Immer wieder umrühren. Probieren Sie einfach immer wieder, ob er schon weich ist. Er sollte auf jeden Fall noch Biss haben. Kurz bevor er fertig ist, die klein gehackten Pilze und 2 EL Pilzcreme unterrühren abschmecken und nach Belieben Steinpilzsalz und Tellicherry Pfeffer hinzufügen. Dann den geriebenen Parmesan unterheben und das Risotto ein paar Minuten ziehen lassen. Es sollte schön cremig sein.
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Herstellerinformation: Giovanni Perna
'La Pasta di Giovanni Perna' ist ein Spitzenprodukt aus handwerklicher Produktion. Die Familie Perna macht die Nudeln ‘Giovanni Perna’ aus ausgesuchtem Hartweizengrieß und aus ganz frischen Eiern, die von Hand in den Teig geschlagen werden. Die... [weiterlesen und alle Produkte von Giovanni Perna anzeigen]
Kulinarische Empfehlung
als Basis für alle Risotto-Varianten
Grundpreis: 0,93 € / 100 g Bestellnr. 27383062000
| 9,30 € (1000 g) | Dieser Artikel ist z.Z. nicht lieferbar |
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