Ripensato IGT 2008
Herkunft: Ripasso & Amarone - Verolanuova (Venetien/Italien)
Der 'Ripasso' ist eine Spezialität im Valpolicella. Er ist das Bindeglied zwischen Amarone und dem normalen Valpolicella. Beim Ripasso wird der Valpolicella normal vergoren und dann für einige Wochen auf die Schalen des Amarone gelegt, nachdem der Amarone abgezogen wurde (ripassa heißt wörtlich er kommt zurück, hier bedeutet es, er kommt noch einmal mit Schalen in Kontakt). Dabei nimmt der Valpolicella aus dem Amaronetrester Extrakt auf und jene reifen, marmeladigen Töne, die typisch sind für den Amarone. Der Ripasso ist dichter und reicher, er hat süße Tannine und mehr reife Frucht als der normale Valpolicella.
Charakter: Würzige Aromen von Trockenfrüchten, feine Tannine, reich, samtig
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Herstellerinformation: Ripasso & Amarone
Der ‚Ripasso’ ist eine Spezialität im Valpolicella. Er ist das Bindeglied zwischen Amarone und dem normalen Valpolicella. Der Amarone ist ein Valpolicella aus teilgetrockneten Trauben. Das heißt die Trauben bleiben am Stock bis sie voll reif sind,... [weiterlesen und alle Produkte von Ripasso & Amarone anzeigen]
Analyse
| Ausbau: | im Holzfass (24 Monate) |
| Rebsorte: | Corvina |
| Trinktemperatur: | 17 - 20 Grad |
| Alkoholgehalt: | 13 % |
| Restsüße: | 3 g/l |
| Säuregehalt: | 5,8 g/l |
| Lagerfähigheit: | 4 - 7 Jahre |
Grundpreis: 8,76 € / 1 l Bestellnr. 21085065200
| 6,57 € (0,75 l) |
Gourmet Kolumne
Franco Casella schreibt exklusiv für Miogusto - Kolumnen und RezepteTipps für Gourmets
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