Sauternes

Rund um das Örtchen Sauternes wachsen die sagenumwogenen Süßweine gleichen Namens. Ganz an der Spitze steht Château d'Yquem; der amerikanische Präsident Thomas Jefferson soll bereits im 18. Jahrhundert Weine von diesem Gut bezogen haben.
Was ist das Besondere an den Weinen aus Sauternes? Es ist die Edelfäule, die sonst bei Lebensmittel verpönt ist. Dieser Edelpilz Botrytis cinera knackt sozusagen die Schalen der Trauben, wodurch die Traube stark ausgetrocknet. Der Pilz entsteht nur in diesem Gebiet, das geprägt ist durch herbstliche Morgennebel, die sich wie Tau auf die Trauben legen, der ideale Nährboden für den Botrytis cinera. Das Resultat ist ein hochkonzentrierter, edelsüßer Most. Diese Süßweine sind extrem lagerfähig. Wenn Sie also einen Wein über Jahrzehnte in den Keller legen wollen, dann greifen Sie zu diesen Weinen.